Crema pasticcera

Tappa 1

Lavora in un pentolino, a fuoco basso, il latte, lo zucchero, l’amido setacciato in modo da evitare che si formino dei grumi. Aggiungi i tuorli e la vanillina. Lascia raffreddare.
Una volta freddo aggiungi al composto la gradina tagliata a pezzetti e lavora con lo sbattitore.

Se preferisci la variante al cioccolato
Una volta che il composto avrà raggiunto il bollore e avrà cominciato ad addensarsi togli la pentola dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato. Quindi mescolate bene fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.
A questo punto versa la crema così ottenuta in una placca d'acciaio bassa e larga e coprila con un foglio di pellicola trasparente in maniera da far aderire completamente la superficie della pellicola alla crema , in questo modo la crema non formerà alcuna crosticina in superficie e rimarrà morbida. Metti la crema pasticcera al cioccolato in frigorifero a raffreddare per circa un'ora.