Ingredienti
- Ingredienti per 6 persone
- Crema inglese :
- 6 tuorli
- 6 cucchiai di zucchero
- 1/2 l di latte
- mezza bacca di vaniglia
- Per la realizzazione del dolce
- 250 g di savoiardi
- 6 albumi
- liquore all'alchermes
- 1 l di latte aromatizzato con lar estante bacca di vaniglia
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Realizzare la crema inglese lavorando a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Far bollire il latte profumato con la bacca di vaniglia, versarlo caldissimo sulle uova mescolando il tutto. Mettere il tutto in un tegame adatto e fate cuocere a fuoco dolce fino a che la crema si addensa facendo attenzione a non farla bollire perchè potrebbe stracciare.
Tappa 2
Montare a neve ben ferma gli albumi. Far bollire in un recipiente capiente il latte con 2 cucchiai di zucchero e la vaniglia. Quando il latte prende bollore bisogna calarci delle " palle di albume" realizzate con l'aiuto di due cucchiai, rigirarle fino a farle cuocere e metterle da parte in un piatto da portata, ne verranno realizzate tante fino ad esaurimento del composto di albume montato a neve.
A questo punto si prende un piatto da portata capiente, possibilmente di forma ovale e coi bordi alti (così da simulare una barca) sul fondo si fodera con i savoiardi che verranno ricoperti con la crema inglese, sui bordi verranno sistemate le "palle di albume" (che erano state cotte nel latte) che verranno spruzzate di alchermes.
E' un dolce antichissimo ma di sicuro effetto!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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