Cupcake alle mele e frosting alla ricotta
Di MartaV
Ingredienti
- ingredienti per 12 cupcake
- ◾250g di farina
- ◾mezza bustina di lievito
- ◾150g di zucchero
- ◾1 uovo
- ◾200 ml di latte
- ◾110g di burro
- ◾una bustina di vanillina
- ◾un pizzico di sale
- ◾1 mela renetta ( che sia bella grande altrimenti usatene una e mezza)
- per il frosting
- ◾200g di ricotta
- ◾75g di zucchero
- ◾150 ml di panna (io uso quella vegetale)
- ◾2 uova
- ◾cacao per decorare
Informazioni
persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ponete in una ciotola la farina e il lievito setacciati, la vanillina, lo zucchero e il sale, in una seconda ciotola ponetevi l’uovo, il latte caldo, e il burro sciolto, mescolate e unite i due composti. Tagliate a tocchetti ( non troppo piccoli) la mela e aggiungetela al composto. Riempite i pirottini per 3/4 e poneteli in forno a 190° per 20-25 min.
per il frosting…
Lavorate a crema la ricotta e mettetela da parte. In una ciotola lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite alle uova la ricotta e lavorate il tutto con molta cura. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente alla crema. Montate anche la panna e unite anche quest’ultima alla crema ottenendo cosi un composto soffice e cremoso. Decorate i vostri cupcake una volta freddati e spolverate sopra un pò di cacao….
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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