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Cannoli di Filippina

Di

tipico dolce siciliano

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Ingredienti

  • 1 kg di farina 00
  • 100 gr di strutto
  • cacao amaro qb
  • 100 gr di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 1 bicchiere di vino rosso o Marsala
  • per la farcia
  • 1 kg di ricotta
  • 600 gr di zucchero
  • gocce di cioccolato

Informazioni

Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impastare la farina con lo strutto, lo zucchero, il sale, il cacao e il vino.
Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, stendere la pasta, ricavare dei dischi del diametro di circa 15 cm.

Tappa 2

Arrotolare questi dischi sulle formine d'acciaio o sui bastoni di canna lunghi circa 20 cm.
Friggere in oli abbondante.

Tappa 3

Setacciare la farina e aggiungervi lo zucchero.
A piacere aggiunger gocce di cioccolato.

Tappa 4

Riempire i cannoli con la ricotta zuccherata, decorare con scorze di arancia candite.

Lo spessore della pasta è soggettivo, si può scegliere di farli più sottili o più spessi.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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