Le cassatelle di ricotta di nonna maria
Di MissA
Ricetta della mia nonna...come venivano a lei...si scioglievano in bocca...le mie si avvicinano anche se non eguagliano la sua bravura...
Ingredienti
- Ingredienti per la pasta:
- 1 kg di farina
- 250g di strutto
- 100g di zucchero
- 2 uova intere
- 1 bicchiere di Marsala
- Ingredienti per il ripieno:
- 1 kg di ricotta di pecora filtrata
- 250g di zucchero
- cannella
- scorze di limone grattugiate
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Esecuzione:
Disporre la farina a fontana, unire lo strutto e cominciare a lavorarlo sfregandolo tra le mani con la farina, aggiungere lo zucchero, le uova e il vino poco alla volta, impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di 2mm circa.
Formate dei cerchi mettete al centro di ogni cerchio un cucchiaio di ripieno, richiudere la pasta su se stessa a formare una mezzaluna.
Dopo aver terminato bucherellarli affinchè durante la frittura fuoriesca l'aria e non si aprano.
Una volta fritti spolverizzare di zucchero a velo e servire.
Chiudere bene la mezzaluna per evitare che si aprano durante la frittura e fuoriesca il ripieno.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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