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Le cassatelle di agira

Di

(Ricetta Zia Mela)

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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER L'IMPASTO
  • 1 kg e 250 g Mandorle crude
  • 150 g Cacao dolce
  • 150 g Cacao amaro
  • Bucce di 2 limoni grattugiati
  • 1 kg e 100 g Zucchero
  • 1,500 l Acqua
  • 200 g Farina bianca
  • un pò di cannella
  • INGREDIENTI PER LA SFOGLIA
  • 3 KG Farina bianca
  • 900 g Strutto
  • 4 Uova
  • 700 g Zucchero
  • 450 ml Acqua

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Le cassatelle di agira - Tappa 1

Per l'impasto: si abbrustoliscono le mandorle con cannella , successivamente si macinano. In una pentola si fa bollire l'acqua con lo zucchero, appena inizia l'ebollizione si versano le mandorle, il cacao lentamente e continuando a rimescolare, dopo si aggiungono le bucce di limone grattugiate ed un po di cannella, infine molto lentamente la farina. L'impasto deve avere la consistenza di una crema, appena bolle si spegne e si lascia riposare per 12 ore.

Tappa 2

Le cassatelle di agira - Tappa 2

Per la pasta sfoglia: Mettere la farina in un recipiente grande ed aggiungere lo strutto, rimescolare finchè quest'ultimo non si scioglie del tutto. Fai un buco in mezzo ed aggiungi le uova sbattute, e rimescolare. Sciogli lo zucchero con l'acqua e aggiungi all'impasto precedente, mescolare tutto insieme finchè l'impasto non diviene simile a quello dei biscotti. Farlo riposare per circa un'ora coperto.
A quel punto si stede la pasta con il mattarello si fanno dei cerchietti, gli si mette l'impasto all'interno e si chiudono, prendendo la classica forma della cassatella.

Tappa 3

Le cassatelle di agira - Tappa 3

Far riscaldare il forno che deve avere una temperatura molto alta circa 250°. Le cassatelle devono stare in forno circa 2-3 minuti.

Tappa 4

Le cassatelle di agira - Tappa 4

Mescolare zucchero a vela e cannella e prendere le cassatelle e ad una ad una infarinarle.

Tappa 5

Le cassatelle di agira - Tappa 5

Le tue Cassatelle di Mandorle sono ora pronte per essere gustate!

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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