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Gnocchi di melanzane

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Un'alternativa ai semplici gnocchi di patate

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Gnocchi di melanzane 1 Foto

Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 1 patata media
  • farina q.b
  • 1 uovo
  • qualche foglia di basilico
  • 400 gr di pomodorini
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio q.b
  • sale q.b
  • ricotta salata (facoltativa)

Informazioni

persone 3
Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un pentolino bollire la patata con la buccia e, quando sarà pronta, sbucciarla, schiacciarla e far raffreddare. In un mixer (meglio se bimby) tritare le melanzane e qualche foglia di basilico. Metterle poi in una padella con un cucchiaio di olio per insaporirle e farle asciugare. Unire le melanzane alla patata e aggiungervi l'uovo, un pizzico di sale e farina quanto basta. Impastare in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti e formare degli gnocchi con l'apposita gratella. In una padella far rosolare lo spicchio d'aglio con dell'olio e appena si sarà imbiondito, toglierlo e aggiungere i pomodori insaporendoli con sale, origano e due-tre foglie di basilico. Cuocere infine gli gnocchi e, appena pronti, scolarli e trasferirli nella padella con i pomodorini. Facoltativamente si può aggiungere della ricotta salata.

La patata serve ad ammorbidire l 'impasto, ma se non è di vostro gradimento può anche essere sostituita aggiungendo altra farina.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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