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Gnocchi di melanzane

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Un'alternativa ai semplici gnocchi di patate

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Gnocchi di melanzane 1 Foto

Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 1 patata media
  • farina q.b
  • 1 uovo
  • qualche foglia di basilico
  • 400 gr di pomodorini
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio q.b
  • sale q.b
  • ricotta salata (facoltativa)

Informazioni

persone 3
Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un pentolino bollire la patata con la buccia e, quando sarà pronta, sbucciarla, schiacciarla e far raffreddare. In un mixer (meglio se bimby) tritare le melanzane e qualche foglia di basilico. Metterle poi in una padella con un cucchiaio di olio per insaporirle e farle asciugare. Unire le melanzane alla patata e aggiungervi l'uovo, un pizzico di sale e farina quanto basta. Impastare in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti e formare degli gnocchi con l'apposita gratella. In una padella far rosolare lo spicchio d'aglio con dell'olio e appena si sarà imbiondito, toglierlo e aggiungere i pomodori insaporendoli con sale, origano e due-tre foglie di basilico. Cuocere infine gli gnocchi e, appena pronti, scolarli e trasferirli nella padella con i pomodorini. Facoltativamente si può aggiungere della ricotta salata.

La patata serve ad ammorbidire l 'impasto, ma se non è di vostro gradimento può anche essere sostituita aggiungendo altra farina.

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