Pasticciotto con crema e confettura di sambuco

Tappa 1

Preparate la crema pasticcera:

Sobbollire il latte in una capiente casseruola con la buccia di limone.

In una terrina a parte lavorate i tuorli e lo zucchero con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, poi incorporate pian piano l’amido di mais e la fecola di patate ,aggiungete il latte, rimettete sul fornello e portate a bollore sempre mescolando, coprite con pellicola trasparente e fate raffreddare.

Preparate la pasta frolla unendo tutti gli ingredienti , formate un panetto e riponete in frigo per mezz’ora.

Imburrate e infarinate gli stampini di alluminio , foderateli con la pasta frolla (alta circa mezzo cm) bucherellate la base con i rebbi di una forchetta .

Distribuite alla base 1 cucchiaino di confettura e finite di riempire gli stampini con la crema, coprite con un’altro strato di frolla , sigillate bene i bordi e infornate a 180° per 45 minuti fino a doratura dei pasticciotti .