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Sablés a scacchi

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Ingredienti

  • 450 gr Farina 00
  • 120 gr Zucchero a velo
  • 250 gr Burro
  • 1 bustina di Vanillina
  • 20 gr Cacao amaro
  • 1 Tuorlo
  • 1 Albume
  • 1 pizzico di Sale

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare la farina a fontana sulla spianatoia, unire lo zucchero a velo, il pizzico di sale, la vanillina e il burro ammorbidito. Impastare gli ingredienti con le punte delle dita fino ad ottenere un composto di briciole, quindi aggiungere il tuorlo e impastare. Dividere la pasta in due metà dallo stesso peso e in una parte aggiungere il cacao e lavorare con le mani. Allineare i due panetti e ricavarne due rettangoli dallo stesso spessore e dalla stessa lunghezza, quindi avvolgerli separatamente nelle pellicole e far riposare in frigo per mezz'ora. Riprendere i due panetti, tagliare in bastoncini uguali di circa 1 cm e assemblarne due bianchi e due neri per volta alternandone i colori, usando l'albume leggermente sbattuto per incollare le parti, formando così dei lunghi lingotti. Tagliare ogni lingotto a fette di 1 cm e posizionarli su una leccarda foderata da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 - 18 minuti.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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