Gnocchi tirolesi
Di kla_kla92
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Ingredienti
- Impasto base per 4 persone:
- 300 gr. di farina;
- mezzo cucchiaio di sale;
- 3 uova;
- 3 cucchiai di acqua circa;
- 60 gr. di burro;
- un pizzico di noce moscata
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 35minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
amalgamare 300 gr. Di farina, mezzo cucchiaio di sale e 3 uova; aggiungere a poco a poco 3 cucchiai di acqua e impastare il tutto fino a ottenere una consistenza morbida e soffice. Stendere la pasta su di un tagliere inumidito e, servendosi della lama di un coltello, staccare piccole porzioni a forma di striscia gettandole subito in acqua bollente salata. In alternativa si può inserire l'impasto nell'apposita pressa oppure in uno schiacciapatate che, posizionato sopra la pentola di cottura, farà cadere i pezzi direttamente in acqua.
Tappa 2
Quando gli gnocchetti tornano a galla, scolarli con una schiumarola, lasciarli sgocciolare e passarli qualche secondo sotto l'acqua fredda.
Tappa 3
Servirli dopo averli ripassati in padella con burro fuso, parmigiano e un pizzico di noce moscata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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