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Ciambella con ricotta ( adela)

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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER LA CIAMBELLA:
  • 80 GR BURRO
  • 500 GR FARINA
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO SECCO (PER PANE/PIZZA)
  • 3 UOVA INTERE
  • 1 TAZZA DI LATTE (USARE 1 TAZZA DA THE)
  • 1 TAZZINA DI LATTE (USARE UNA TAZZINA DA CAFFE’)
  • BUCCIA DI UN LIMONE
  • 100 GR ZUCCHERO
  • INGREDIENTI PER LA CREMA DI RICOTTA
  • 300/350 GR RICOTTA CHE VA MESSA DENTRO UNA GARZA E POI STRIZZATA PER FAR RILASCIARE IL LIQUIDO (SERVE UNA RICOTTA MOLTO ASCIUTTA
  • NON PETTINICCHIO)
  • BUCCIA DI UN LIMONE
  • 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO BIANCO O DI CANNA (USARE DI PIU’ O MENO GUSTANDO LA RICOTTA )
  • UNA MANCIATA DI UVA SULTANINA MESSA PRECEDENTEMENTE A MOLLO CON IL RHUM

Informazioni

persone 10
Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

PREPARAZIONE DELLA CIAMBELLA:

SCIOGLIERE A PARTE IL LIEVITO CON ACQUA TIEPIDA E 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

METTERE IN UNA CIOTOLA 100 GR DI FARINA E SCOTTARLA CON IL LATTE (QUELLO CONTENUTO NELLA TAZZINA DA CAFFE’) PRECEDENTEMENTE BOLLITO. VA AGGIUNTO A POCO A POCO

L’IMPASTO DEVE ESSERE CALDO; A QUESTO IMPASTO VA AGGIUNTO IL LIEVITO SCIOLTO PRECEDENTEMENTE

AMALGAMARE BENE L’IMPASTO CON UN CUCCHIAIO

UNA VOLTA CHE IL VOLUME DELL’IMPASTO SI RADDOPPIA, AGGIUNGERE 100 GR DI ZUCCHERO ( A CUI PRECEDENTEMENTE ABBIAMO GRATTUGGIATO SOPRA LA BUCCIA DI LIMONE) ; AGGIUNGERE LE UOVA UNA PER VOLTA MESCOLANDO

IMPASTARE BENE AGGIUNGENDO IL BURRO MORBIDO;

RICOPRIRE LA CIOTOLA CHE CONTIENE L’IMPASTO CON LA PELLICOLA TRASPARENTE E COPRIRE CON UN CANOVACCIO

LASCIARE LIEVITARE PER UN’ORA

IMBURRARE IL PIANO DI LAVORO E IMBURRARE BENE LE MANI ; LAVORARE L’IMPASTO CON LE MANI

COPRIRE UNA TEGLIA TONDA CON LA CARTA DA FORNO E STENDERE UNO STRATO DI IMPASTO SUL FONDO PER COPRIRLO BENE (COME FOSSE UNA PIZZA);

LAVORARE L’IMPASTO COME UNA SALSICCIA E FARE UNA TRECCIA DOPPIA E POSIZIONARLA A CIAMBELLA SOPRA L’IMPASTO STESO PRECEDENTEMENTE

FAR LIEVITARE PER 30 MINUTI


PREPARAZIONE DELLA CREMA DI RICOTTA:
AGGIUNGERE LO ZUCCHERO ALLA RICOTTA . IL LIMONE GRATTUGGIATO E L’UVETTA
AGGIUNGERE ULTERIORE ZUCCHERO SE SI VUOLE UNA CREMA PIU’ DOLCE
METTER LA CREMA AL CENTRO DELL’IMPASTO
COTTURA:
CUOCERE IN FORNO PER 45 MINUTI A 180°

L’ IMPASTO DELLA CIAMBELLA SI PUO’ USARE ANCHE PER FARE LE BRIOCHES!

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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