Tagliatelle alla Norma

Di giorgiam

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Pasta al pesto

Tagliolini al pesto e sfilacci di...

Ingredienti

1 Kg di Tagliatelle
Pesto (precedentemente preparato con basilico, aglio, 2-3 peperoncini;100 gr di pecorino romano e 50 gr di parmigiano, noci, pinoli e pistacchi)
400 gr di Passata di Pomodoro
1 Etto di Ricotta
Parmigiano
Olio extravergine

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere la passata di pomodoro con un pò d'olio per circa 10 min.

Tappa 2

Far bollire l'acqua per la pasta, salare e cuocere le tagliatelle.

Tappa 3

Mettere la ricotta nel pomodoro e scioglierla. Poi metterla in una zuppiera per farla un pò ghiacciare.

Tappa 4

Aggiungere il pesto.

Tappa 5

Scolare la pasta e condirla con la salsa di pomodoro e pesto.

Tappa 6

Spolverare con il parmigiano.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.