CANNELLONI ALLA ZUCCA

Di Manuela Peresson

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Cannelloni

Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti

250 gr pasta fresca pronta per lasagne
800 gr polpa di zucca
200 gr formaggio Casera
250 gr besciamella
1 cipolla
30 gr burro
2 amaretti (facoltativi)
Sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento
Lessare la zucca e scolarla al dente.
Tagliarla a tocchetti.
Far dorare la cipolla tritata in 20 gr di burro.
Unire la zucca a tocchetti e lasciare insaporire.
Spegnere e incorporare il formaggio a cubetti e 3 cucchiai di besciamella.
Aggiustare di sale e pepe.
Ricavare dalla pasta per lasagne tanti rettangoli lunghi 10 cm, farcirli con il composto di zucca e arrotolarli a cannelloni.
Disporli in una teglia unta di burro, coprirli con la besciamella rimasta e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.
Facoltativo : guarnire con gli amaretti sbriciolati.
In alternativa aggiungere un po' di parmigiano.

Tecniche di cucina

Prepara una torta alla zucca per festeggiare l'autunno

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di purea di zucca
2 uova
170 gr di zucchero di canna
140 ml di panna liquida
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.