Chiacchiere di Carnevale con liquore
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 300 g farina bianca
- 75 g Frumina
- 75 g Zucchero al Velo
- 1 pizzico di sale
- 1 busta di Vanillina
- 2 uova
- 2 cucchiai di grappa
- 1 cucchiaio di liquore all’anice
- 50 g burro freddo
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- Per friggere:
- olio di semi di arachidi
- Per cospargere:
- 50 g Zucchero al Velo
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Setacciare sul piano del tavolo la farina mescolata con la Frumina.
Tappa 2
Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero al velo setacciato, sale, vanillina, uova, grappa ed anice.
Tappa 3
Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro freddo a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato ed incorporare la farina rimanente.
Tappa 4
Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio.
Tappa 5
Dividere l’impasto in 3 parti e stenderle, una dopo l’altra, in sfoglie sottilissime
Tappa 6
Con la rotellina tagliare le sfoglie in rettangoli larghi 5 cm e lunghi 10 cm e praticare un taglietto al centro.
Tappa 7
Friggere in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
Tappa 8
Girare le chiacchiere, in modo che diventino dorati su tutta la superficie, toglierli dall’olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente.
Tappa 9
Cospargere le chiacchiere raffreddate di zucchero al velo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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