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Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano

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Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano 0 Foto

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  • Per la vellutata: 3 zucchine medie
  • 1 cucchiaio di riso
  • 1/2 cipolla bianca
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • brodo vegetale
  • 1 rametto di timo
  • Per decorare: 2 fette di pane casereccio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 1 cucchiaio di farina bianca 00,1/2 porro
  • olio di semi per friggere
  • sale e pepe

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliate finemente la cipolla e lasciatela soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare.

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Lavate e tagliate a fettine le zucchine e unitele al riso.

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Bagnate con il brodo vegetale e lasciate cuocere per 20 minuti circa.

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Nel frattempo tagliate il pane a dadini e fatelo tostare in forno con un filo d'olio a 180°C per 5 minuti. Appena prima di sfornare i crostini, spolverizzateli con il parmigiano.

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Frullate le zucchine e il riso e profumate la vellutata così ottenuta con il timo.

Tagliate il porro a fili sottilissimi, passateli velocemente nella farina.

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Friggeteli nell'olio bollente.

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Servite la vellutata di zucchine con i crostini al formaggio e il porro fritto.

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