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Torta Sacher con Maraschino

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Ingredienti

  • 180 g di cioccolato fondente
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro morbido
  • 100 g di mandorle tostate
  • 70 g di farina
  • 6 uova
  • Per la farcitura:
  • 6 cucchiai di marmellata di albicocche
  • 1 cucchiaio di maraschino
  • Per la glassa:
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 60 g di zucchero a velo
  • 40 g di burro morbido
  • 2 cucchiai di latte

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Montare gli albumi a neve e metterli da parte. Ridurre a farina le mandorle con 80 g di zucchero e fondere il cioccolato. Aggiungere il burro, lo zucchero restante, le mandorle, i tuorli. Impastare bene e aggiungere infine la farina. Amalgamare delicatamente gli albumi aiutandosi con una spatola.

Tappa 2

Versare l’impasto ottenuto in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50 min.

Tappa 3

Preparare la glassa: Unire burro, cioccolato, latte e zucchero e far sciogliere.

Tappa 4

Per la farcitura: diluire la marmellata con il maraschino e spalmare la metà il primo disco di pan di spagna. Poggiare l’altro disco e ricoprirlo con la marmellata rimasta e con la glassa al cioccolato. Conservare nel frego.

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