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Chiacchiere di Carnevale passo a passo

Di

Ricetta di un pasticciere, lavoravo in un bar occupandomi di rosticceria e chiesi a lui di darmi la ricetta per fare le chiacchiere come quelle del bar......

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Ingredienti

  • 1/2 kg di Farina
  • 3 uova
  • 1 limone grattugiato e premuto
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 150 gr di olio di semi
  • un bicchierino di Grappa
  • impastare con vino bianco

Informazioni

persone 10
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Chiacchiere di Carnevale passo a passo - Tappa 1

Preparare tutti gli ingredienti sul piano di lavoro, preparare l'olio e la padella in cui friggere e cominciare ad impastare. fare la fontana con la farina, unirvi le uova, la buccia del limone grattugiato e il succo, lo zucchero,il pizzico di sale,l'olio, la grappa e cominciare ad impastare, aggiungere il vino man mano che serve e fermarsi quando l'impasto è sodo, elastico ma non duro.

Tappa 2

Chiacchiere di Carnevale passo a passo - Tappa 2

Formare un bel panetto e avvolgerlo nella pellicola per almeno 15 minuti. prima di stendere l'impasto, versare l'olio nella padella e mentre si stende e taglia l'impasto, portarlo a temperatura.

Tappa 3

Chiacchiere di Carnevale passo a passo - Tappa 3

Usare mezzo panetto d'impasto, stenderlo, ritagliarlo tipo rettangoli asigmetrici usando una rotella dentellata e fare un taglio con la rotella anche al centro di ogni chiacchiera in modo che si apra in cottura. Mettere da parte le chiacchiere e stendere l'altro impasto procedendo nello stesso modo.

Tappa 4

Chiacchiere di Carnevale passo a passo - Tappa 4

Mettere una chiacchiera in padella e vedere se l'olio è pronto, poi cuocerne poche per volta scolandole su carta assorbente. continuare così fino a ultimare la cottura.

Tappa 5

Chiacchiere di Carnevale passo a passo - Tappa 5

Man mano che si scolano e si raffreddano, disporle in un vassoio e spolverizzarle di zucchero a velo.

Potete servirle con cioccolato fuso a parte o decorle con lo stesso cioccolato.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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