Risotto alle zucchine su crema di lattuga all'affumicata

Tappa 1

Preparazione

1-Lavate e tagliate a listarelle la lattuga che andrete a lessare,una volta pronta togliete l'eccesso d'acqua,aggiungete la scamorza affumicata e frullate il tutto.
2-In una casseruola fate un soffritto di cipolla,aggiungete le zucchine tagliate a cubetti,quando saranno ben cotte incorporate il riso che andrà tostato. Aggiungete il mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Lentamente aggiungete acqua o brodo a seconda del gusto e fate cuocere per 15' circa,ma dipende dalla ottura del riso. Una volta pronto inpiattate: mettete la crema di lattuga sul fondo del piatto e un mestolo del risotto sopra.