Risotto alle erbe aromatiche con zucchine e rombo

Di stefy.brio

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Risotto alle erbe aromatiche con zucchine e rombo

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Ingredienti

200 grammi di riso
2 zucchine
Basilico q.b.
Prezzemolo q.b.
1 filetto di rombo
Farina di mais q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tostare il riso con olio e cipolla
Aggiungere il fumetto (brodo) di pesce ricavato dai resti del rombo
Lasciar evaporare
Aggiungere le zucchine a cubetti
Portare a cottura continuando a bagnare
Mantecare con olio e erbe aromatiche tritate.

Tappa 2

Passare i filetti di rombo nella farina di mais
Dorarli in padella con olio.

Tecniche di cucina

Toast per l'aperitivo

Ideale per un aperitivo da improvvisare all'ultimo momento! Basta spennellare delle fette di pancarrè con un po' di burro fuso, spolverare di parmigiano grattugiato e di erbe aromatiche come origano o timo. Lasciate dorare in una piastra e servite tagliati a quadretti. Eventualmente si possono preparare anche al forno o in padella.