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Ingredienti
- 2kg di farina
- 6 uova
- 1/4 di litro di latte
- 1/4 di litro di Vermut
- 2.5 litri di olio
- 1/2 kg di pasta di lievito (da comprare dal fornaio)
- Sale
- Cannella e garofano
- 1/2 kg di miele
- Diavoletti
Informazioni
persone 20
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Riscaldare il latte e metterlo in una ciotola molto capiente. Aggiungere il lievito e scioglierlo molto bene. Quindi passare in un setaccio ed eliminare gli eventuali grumi.
Tappa 2
Aggiungere l'olio, il vermut, le uova, sale, cannella e garofano ed infine, mescolando, aggiungere la farina poco per volta.
Tappa 3
Con l'impasto ottenuto, formare diversi bastoncini di circa 20 cm di lunghezza e circa 4 cm di diametro. Sistemare tutti i bastoncini ottenuti su 2 file, una sopra e una sotto.
Tappa 4
Da ciascun pezzetto di impasto, ottenere dei bastoncini lunghi circa 5 cm e di 3 cm circa di diametro.
Sistemare tutti i bastoncini su un tavolo, distanziandoli circa 3 cm l'uno dall'altro.
Coprirli con una coperta di lana e lasciarli riposare per 12 ore.
Tappa 5
Prendere un cesto di vimini. Passare i bastoncini nel cesto facendo pressione con le dita, formando un incavo all'interno del bastoncino.
Tappa 6
Friggere in olio abbondante in modo da ricoprire completamente i dolci.
Tappa 7
Fare asciugare bene su carta assorbente e aggiungere sopra i crustuli il miele e i diavoletti.
Fare attenzione alla lievitazione. Friggere solo quando all'interno della pasta si sono formate piccole bollicine d'aria.
A piacere aggiungere alla fine il mosto cotto con il miele.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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