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Babà

Di

Bisnonna Giuseppina

Lo staff di Tribù Golosa Team

Il babà è uno dei dolci più amati della cucina napoletana. Questo dolce originario di Napoli, imbevuto di vermunt è una delle ricette simbolo della cucina italiana .

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Ingredienti

  • 30 gr di lievito di birra
  • 600 gr farina
  • acqua calda
  • 2 cucchiai di sugna
  • 8 uova
  • un pò di sale
  • 600 gr di farina
  • 3 cucchiai di zucchero
  • vermut
  • 400 gr di zucchero

Informazioni

persone 15
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Scaldare un pò d’acqua, metterla in una terrina e sciogliervi 30 gr di lievito di birra.
Lasciar riposare per un ora, di modo che il lievito abbia il tempo di lavorare.

Tappa 2

Mettere in terrina due cucchiai di sugna, 8 uova, un pò di sale, 600 gr di farina e 3 cucchiai di zucchero poi mescolare tutti gli ingredienti finché non otterrete un impasto liscio e omogeneo.
Infine aggiungere il lievito di birra che avete lasciato a lavorare per circa un ora.
Versare l’impasto in uno stampo da babà.

Tappa 3

Infornare a 200 °C per 30 minuti.
Una volta cotto, toglierlo dalla teglia, tenendo come base il lato più ampio del babà.
Preparare la bagna per il babà : mettere a bollire 1/4 di vermut e 400 gr di zucchero.
Inumidire il babà su tutta la superficie.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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