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Finocchi con salsa di zafferano e arance

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Ingredienti

  • 6 finocchi piccoli e teneri
  • 1 arancia
  • 1 bustina di Zafferano di Sardegna
  • 5 g di stimmi di Zafferano di Sardegna
  • 4 baccelli di anice stellato
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 dl di liquore all’anice
  • 40 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe garofanato in grani

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mondate i finocchi eliminando le prime foglie più dure e sciupate, divideteli in quattro parti ciascuno e sbollentateli in acqua salata per 2 minuti.
Scolateli, asciugateli bene e metteteli in una pirofila con l’aglio sbucciato e tagliato a lamelle, l’anice stellato, il burro a fiocchetti e una generosa macinata di pepe.
Lavate e asciugate l’arancia; prelevate da metà frutto delle striscioline sottilissime di buccia con un rigalimoni e spremetene la polpa. Spruzzate i finocchi con il succo d’arancia e aggiungete le striscioline di buccia, quindi irrorate con l’olio e il liquore in cui avrete diluito lo zafferano. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno caldo a 190 °C per circa 10 minuti.
Eliminate l’alluminio, rigirate bene il tutto, e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti a 220 °C. Servite tiepido o freddo.

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