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Zeppole cotte

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Sono delle zeppoline che a Salerno non possono mancare la sera della vigilia di Natale. Un po' faticose da lavorare, ma si viene ampiamente ripagati

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Ingredienti

  • per l'impasto (da friggere in olio di arachidi):
  • 500 g farina
  • 500 ml acqua
  • 4 cucchiai di liquore Strega
  • 50 g burro
  • pizzico di sale
  • per il condimento:
  • mezzo barattolo di miele
  • succo di un limone
  • 3 cucchiai di zucchero

Informazioni

Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Unire acqua, sale e liquore in una pentola da mettere sul fuoco. Appena prima del bollore unire la farina e cominciare a mescolare col cucchiaio di legno, energicamente e continuamente, fino a che l'impasto non si stacchi dalla pentola.

Tappa 2

Ungere un piano di marmo e rovesciare il composto. Lavorare per ottenere una palla liscia.

Tappa 3

Adesso è possibile procedere come per le zeppole normali: ricavare dei bastoncini dal diametro di massimo un centimetro e formare le tipiche graffe.

Tappa 4

A questo punto occorre friggere in abbondante olio di arachidi. Io metto sempre nell'olio una buccia di limone che tolgo prima di friggere le zeppole: dà profumo ed è un indicatore di quando l'olio è in temperatura. Friggere da entrambi i lati e scolare su carta assorbente.

Tappa 5

In un pentolino unire zucchero, miele e succo di limone e mescolare sul fuoco. Inzuppare le zeppole e disporle in un vassoio per poi decorarle a piacere con diavolini, confetti cannellini o scorzette di agrumi.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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