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Scaloppina di pollo ai mirtilli rossi

Di

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Ingredienti

  • 500 g di scaloppine di pollo
  • 150g di mirtilli rossi disidratati
  • 1 scalogno
  • burro
  • sale
  • pepe
  • olio

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere le scaloppine di pollo in una padella con dell'olio di oliva. Aggiungere sale e pepe. Quando le scaloppine di pollo saranno quasi pronte aggiungere una noce di burro e i mirtilli. Far cuocere il tutto per 5 minuti.

Tappa 2

Al formarsi di una cremina spengere in fuoco e servire caldo, decorando il piatto con dei mirtilli freschi.

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Ingredienti:

  • 2 uova
  • 210 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 230 g di mascarpone
  • 120 ml di olio di semi 
  • 260 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • La buccia grattugiata di 1 limone medio
  • Un pizzico di sale
  • 450 g di mirtilli
  • Zucchero a velo

 

Procedimento:

 

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche. 

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene. 

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente. 

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire. 

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