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Falso magro

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Ingredienti

  • 700 gr di fesa di vitello aperta a libro
  • 200 gr di mortadella
  • 100 gr di pancetta
  • 80 gr di macinato
  • 200 gr di salsiccia di maiale senza budello
  • 60 gr di pecorino grattugiato
  • 1 uovo fresco
  • 80 gr di piselli
  • gr di caciocavallo
  • 4 uova sode
  • olio
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cipolla
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • acqua o brodo vegetale qb

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Stendere sul piano da lavoro la fesa di vitello, batterla un po' e farcirla con uno strato di mortadella e uno di pancetta a fette.
In una ciotola mescolare il macinato con la salsiccia, il pecorino, l'uovo, i piselli e il prezzemolo.
Spalmare questa farcia sopra alle carni e completare con del caciocavallo tagliato a listarelle.
Mettere le 4 uova sode sgusciate al centro della carne, poi richiudere il tutto avvolgendo e legando con lo spago.
In una padella capiente preparare un soffritto di aglio e cipolla in olio e rosolarvi l'arrosto su tutti i lati.
Aggiustare di sale e sfumare con il vino rosso, poi aggiungere il concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua calda o brodo vegetale.
Continuare la cottura per circa 80-90 minuti aggiungendo altra acqua o brodo al bisogno.

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