Scaloppina di vitello alla milanese

Di Chiara Brina

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Ingredienti

4 scaloppine di vitello (130g a persona)
40 g di burro e 50 ml di olio
Un uovo
Farina
Pangrattato
Parmigiano Reggiano grattuggiato
Sale e Pepe qb
Un limone
Qualche cappero

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

- Sbattete l’uovo in un piatto e aggiungete un pizzico di sale

- In altri due piatti, mettete in uno la farina e nell’altro mescolate il pangrattato con un po’ di parmigiano

Tappa 2

- Salate le scaloppine e aggiungete un pizzico di pepe
- Successivamente, passate le scaloppine nella farino, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

Tappa 3

- In una padella capiente, riscaldate burro e olio e cuocete le scaloppine (girate le scaloppine per far dorare entrambi i lati) per circa 5 minuti

Tappa 4

- Servite con un spicchi di limone e capperi

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.