Ravioli Giapponesi (Gyoza)
Di Vera
Ingredienti
- Per la soglia:
- 160g farina 0
- 1 cucchiaio olio
- sale
- acqua tiepida qb
- Per il ripieno:
- 150g petto di pollo
- 3 foglie cavolo verza
- 1/2 porro
- 2 tuorli sodi
- zenzero qb
- salsa di soia qb
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la sfoglia mescolando la farina, il sale, l'olio e aggiungendo pian piano acqua tiepida fino ad ottenere un impasto omogeneo e elastico, ma non appiccicoso. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero almeno 30 minuti.
Tappa 2
Tritare finemente il petto di pollo con un mixer. Nel wok soffriggere in poco olio il porro, un pezzetto di zenzero fresco grattugiato, il cavolo tagliato sottile, i tuorli sbriciolati e la carne. Irrorare con abbondante salsa di soia.
Tappa 3
Stendere la sfoglia molto sottile (2-3 mm di spessore) e ricavare con un coppapasta dei cerchi di 8 cm di diametro. Disporre al centro una cucchiaiata di farcitura, richiudere a metà il raviolo.
Tappa 4
Cuocere in brodo qualche minuto. Servire in brodo oppure scolare i ravioli, saltarli in padella finchè non si forma una leggera crosticina e servire con salsa di soia.
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