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La ricetta dei tortellini in brodo fatti in casa 

Perché non provare a preparare i tortellini in casa? Con un po' di pazienza, porterete in tavola un piatto delizioso: questi tortellini ripagano tutta la fatica della preparazione casalinga!

© Silvia Santucci

ingredienti per 4 persone 

Per la pasta fresca:

  • 400 g farina
  • 4 uova
  • Sale q.b

Per il ripieno: 

  • 150 g prosciutto cotto 
  • 150 g Mortadella
  • 100 g prosciutto crudo
  • 170 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Noce moscata grattugiata
  • Sale e pepe

Per il brodo:

  • 2 L di brodo vegetale o di gallina fatto in casa

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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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