18 salse per eccitare qualsiasi piatto
Se non riesci a immaginare il tuo cibo senza un po' di spezie, prova ad aggiungere una di queste salse o qualche peperoncino...le possibilità sono infinite.
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Muhammara - Siria
La muhammara siriana è una salsa cremosa e speziata, con un pizzico di noce, perfetta da servire come antipasto con crudité o pane pita. Anche se tradizionalmente è fatta con pepe di Aleppo, puoi sostituirlo con peperone rosso, come in questa ricetta, che ha anche un tocco piccante.
Ti serviranno:
- ½ tazza di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di tahini
- ½ tazza di noci
- 270 g di peperone rosso (2 peperoni piccoli, circa)
- 1/8 di cipolla rossa piccola
- 1 cucchiaino di pasta di peperoncino
- 2 cucchiai di melassa di melograno
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di pepe macinato
- 1 cucchiaino di sale
Mettere le briciole in una ciotola con l'olio e il tahini e mescolare. Copri la ciotola e lasciala riposare per almeno due ore, preferibilmente per tutta la notte.
Il giorno successivo, tostare le noci e quando si saranno raffreddate, metterle nel robot da cucina fino a quando non saranno macinate, ma non in polvere. Aggiungili alla ciotola delle briciole.
Mondate i peperoni e tritateli. Macinatele al processore con la cipolla, il concentrato di peperoncino e il concentrato di pomodoro. Mescolare fino a quando tutto è tritato finemente. Mescolare con la melassa, il cumino e le briciole.
Unire e aggiustare di sale.
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