18 salse per eccitare qualsiasi piatto
© Tori Avey
Schug - Yemen/Israele
Questa semplice ricetta ti spiega come preparare la versione verde dello schug yemenita, che ottiene il suo vivace colore verde da jalapenos, prezzemolo e coriandolo.
Ingredienti:
- 10 jalapenos
- 2 tazze di coriandolo tritato
- 2 tazze di prezzemolo tritato
- 8 spicchi d'aglio medi
- 1 cucchiaino di sale
- 6 baccelli di cardamomo (solo semi)
- ½ cucchiaino di cumino (facoltativo)
- ¼ di cucchiaino di cumino
- 1 pizzico di pepe nero
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pulite i jalapeños ed eliminate tutti i semi. Metteteli nel mixer con il coriandolo e il prezzemolo, l'aglio, il sale, i semi di cardamomo, il cumino, pepe ed olio d'oliva e macinate fino ad ottenere una purea, simile nell'aspetto al pesto.
È un condimento molto versatile e ricco di sapore, usalo per condire qualsiasi piatto!
