La ricetta tradizionale romana della pasta alla Carbonara
La pasta alla carbonara è un grande classico della cucina italiana. La ricetta originale è composta unicamente da pasta, pancetta, uova, parmigiano, acqua di cottura della pasta, sale e pepe.
Mai aggiungere la panna!
Scoprite l'unica VERA ricetta della pasta alla carbonara.
© iStock / Getty Images Plus / aizram18
Pasta alla carbonara
La pasta alla carbonara è un classico intramontabile della cucina romana. Per prepararla a regola d'arte fate riferimento alla ricetta tradizionale, oltre che scegliere (i giusti!) ingredienti d'alta qualità. Scoprite la ricetta tradizionale: clicca sulle frecce della foto per continuare a leggere.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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