12 dolci alla crema di cui non potrete più fare a meno

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© Tribù Golosa

1. Torta a strati ripiena di crema

INGREDIENTI
Per 1 torta di 16 cm di diametro:

Per il biscotto:
- 4 uova intere
- 4 uova (separate gli albumi dai tuorli)
- 150 g di zucchero
- 60 g di zucchero di canna
- 50 g di farina
- 40 g di cacao amaro in polvere

Per la crema al cioccolato bianco:
- 150 g di cioccolato bianco e 75 g di panna fresca per dolci
- 9 g di miele
- 225 g di panna liquida intera

Per la copertura:
50 g di cioccolato fondente

IL GIORNO PRIMA, PREPARATE LA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO
Rompete il cioccolato bianco a pezzi e poi fate fondere a bagnomaria. Fate bollire i 75 g di panna liquida assieme al miele. Versate la panna sul cioccolato fuso in 3 riprese e mescolate con l'aiuto di una spatola.

IL MISCUGLIO DEVE RISULTARE LISCIO

UNITE LA PANNA
Unite i 225 g di panna liquida, coprite e mettete in frigo fino al giorno dopo.

IL GIORNO SUCCESSIVO MONTATE LA CREMA
Sbattete la crema fredda con una fredda fino a raggiungere la consistenza di una panna montata ben ferma. Mettete la crema in un sac a poche e riponete in frigorifero.

PREPARATE I BISCOTTI
In un'insalatiera mescolate 4 uova e 4 tuorli con 150 g di zucchero.

SBATTETE CON UNA FRUSTA
Sbattete fino a che il miscuglio sarà molto spumoso e il volume sarà raddoppiato.

MONTATE GLI ALBUMI
Montate 4 albumi a neve ed unite 60 g di zucchero di canna.

UNITE GLI ALBUMI
Incorporate gli albumi alla pasta con l'aiuto di una spatola.

AGGIUNGETE LA FARINA
Aggiungete la farina setacciata assieme al cacao ed incorporate delicatamente con la spatola.

LA COTTURA
Versate la metà della pasta su una placca di 35x25 cm, poi lisciate con la spatola. Infornate in forno preriscaldato a 165° per 15 minuti. Sformate su un foglio di carta forno e fate cuocere il resto della pasta allo stesso modo.

RITAGLIATE I DISCHI
Formate 4 cerchi di 16 cm di diametro (2 per ogni placca).

LA PREPARAZIONE DEL CERCHIO
Appoggiate un cerchio di 16 cm di diametro su un piatto da portata e tappezzate di carta forno.

INIZIATE A COMPORRE LA TORTA
Appoggiate un premio cerchio di pasta sul fondo

RICOPRITE DI CREMA MONTATA
Ricoprite di crema montata.

CONTINUATE L'ASSEMBLAGGIO
Aggiungete un secondo cerchio di pasta, ricoprite di panna montata, aggiungete un terzo cerchio di pasta, la crema montata e poi un ultimo cerchio di biscotto.

TERMINATE CON LA CREMA
Per finire, decorate con la crema montata.

LIVELLATE
Livellate bene la superficie servendovi di una spatola.

METTETE IN FREEZER
Mettete in freezer per 30 minuti, poi togliete il cerchio.

UNITE LE SCAGLIE DI CIOCCOLATO
Ricoprite di scaglie di cioccolato ricavate con l'aiuto di una mandolina, poi mettete al fresco.

E' PRONTO
La golosità di questa torta non ha rivali: inoltre è semplice da preparare e piace a tutti!