I luoghi comuni che peggiorano la cucina, secondo gli chef
© Silvia Santucci
Cuocere le torte quando il forno è molto caldo
Il forno ad altissima temperatura provoca la formazione di uno strato sulla superficie della torta, e le ondate di calore avranno difficoltà a penetrare all'interno. La cottura della torta richiederà più tempo e rischi di seccarsi troppo. L'ideale è cucinarla tra 165 e 175 ºC.
