I luoghi comuni che peggiorano la cucina, secondo gli chef

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© Silvia Santucci

Rimuovere lo zucchero quando si prepara il caramello

Per fare il caramello secco, mettete semplicemente lo zucchero in una casseruola o padella e fatelo sciogliere, che diventa liquido e poi caramellato. L'agitazione può farla raggrinzire o seccarsi. Invece, puoi inclinare un po' la casseruola, in modo che la cottura sia uniforme.