I luoghi comuni che peggiorano la cucina, secondo gli chef
© Silvia Santucci
Mescolare i bianchi montati con la cioccolata calda
È un errore comune quando facciamo una mousse o una torta al cioccolato. La cioccolata molto calda fa la torta agli albumi e quindi non avremo più un dolce soffice. Aspetta che il cioccolato raggiunga i 40 ° C.
