Perché le cipolle fanno piangere... e altri misteri di cucina risolti

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© Getty Images / Martysjahlushyk

Perché l'impasto deve lievitare due volte?

Fare il pane in casa è sicuramente un lavoro. Tra pesare gli ingredienti, mescolare, impastare, lievitare, lievitare, modellare, ecc., Può sembrare un processo senza fine per chiunque non sia esperto nell'arte della cottura. Per non parlare del fatto che uno dei principali standard per il pane fatto in casa è quello di far lievitare l'impasto due volte. Ma perché lo facciamo?

Perché dà più tempo al lievito di lavorare, cambiando così la composizione, il sapore e la fibra dell'impasto. In poche parole, il tuo pane avrà una struttura della mollica più uniforme, un sapore generale più complesso.