Perché le cipolle fanno piangere... e altri misteri di cucina risolti
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Perché i popcorn scoppiano?
Hai mai morso accidentalmente un chicco di mais duro e non scoppiato? Allora sai quanto sia sgradevole nel gusto e nella consistenza (è abbastanza duro da rompere un dente!).
Ma una volta cotti, quei chicchi poco appetitosi si trasformano in uno spuntino meravigliosamente croccante, leggero e arioso che gli esseri umani mangiano da migliaia di anni: i popcorn!
Quindi cosa li fa scoppiare? Scienza, ovviamente! I chicchi di mais contengono una piccola quantità di acqua all'interno del guscio esterno (noto come scafo) insieme all'amido morbido. Quando i chicchi vengono riscaldati, le gocce d'acqua si espandono in vapore che spinge dall'interno contro lo scafo. Alla fine, il guscio esterno esplode e l'amido morbido all'interno si libera, trasformandosi nella sua riconoscibile forma a fiocco di neve.
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