Perché le cipolle fanno piangere... e altri misteri di cucina risolti

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© GettyImages / robynmac

Perché i fagioli causano flatulenza?

I fagioli sono una delle migliori fonti di proteine vegetali, eppure molte persone li evitano perché preoccupati di soffrire di gonfiore, gas e disturbi addominali. La ragione di questi effetti collaterali indesiderati è che i fagioli contengono un'elevata quantità di raffinosio, un tipo di zucchero complesso che i nostri corpi hanno difficoltà a digerire. Sono anche ricchi di fibra solubile, che è molto buona per la salute, ma viene fermentata dai nostri batteri intestinali e può causare un accumulo di gas e dolori di stomaco.

Per prevenire o ridurre il gas causato dai fagioli, immergere e cuocere sempre i fagioli in anticipo (se consumati secchi), bere molta acqua per svuotare il corpo e, se necessario, assumere un enzima digestivo da banco come l'alfa- galattosidasi, che aiuta a facilitare la digestione di cibi ricchi di raffinosio come fagioli e altri legumi.