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12 originali ricette di buonissimi biscotti di Natale

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Tribù Golosa

© Tribù Golosa

4. Tegole dolci alle mandorle

Ingredienti

Ingredienti per circa 12 tegole:
• 2 albumi d'uovo
• 60 gr di zucchero
• 60 gr di farina
• 30 gr di burro fuso
• 1 pizzico di sale
• 50 gr di mandorle sfilettate

Tostare le mandorle e iniziare a preparare il composto

Scaldare il forno a 150°C. Foderare la placca del forno con della carta forno, e disporvi le mandorle sfilettate.
Infornare e tostare le mandorle lasciandole nel forno per una decina di minuti.
Poi tirare la placca fuori dal forno e far raffreddare le mandorle tostate.
Versare gli albumi d'uovo in un'insalatiera. Sbatterli leggermente con una frusta, aggiungervi lo zucchero.

Mescolare

Mescolare con la frusta, fino ad ottenre un composto liscio.

Aggiungere la farina

Poco a poco, versare la farina nel compsoto sempre continuando a mescolare con la frusta in modo che non si formino grumi.

Consistenza della pastella

Sbattare il composto finché la farina non si vede più e si ottiene un composto liscio ed omogeneo, simile ad una pastella.

Aggiungere il burro fuso

Versare il burro fuso nella pastella, mescolare sempre utilizzando la frusta, finché il burro sarà perfettamente incorporato. Coprire l'insalatiera con della pellicola trasparente e mettere la pastella in frigorifero, lasciarlo riposare per 1 ora.
Aumentare la temperatura del forno a 180°C.

Preparazione e cottura delle tegole

Mettere 3 cucchiaiate di pastella in una grande teglia antiaderente, stendendole con il dorso del cucchiaio in modo da ottenere dei dischi.
Lasciare dello spazio al momento di depositare le cucchiaiate di pastella, in modo che i dischi di pasta non si tocchino durante la cottura.

Aggiungere le mandorle

Spolverizzare la superficie dei dischi di pastella con le mandorle sfilettate.
Informare la teglia per 4-5 minuti, finché il bordo delle tegole sarà dorato. A questo punto tirare la teglia subito fuori dal forno.

Come formare le tegole

Con una spatola, prendere delicatamente una tegola ancora calda e metterla su un matterello o, in mancanza del matterello, sul fianco di una bottiglia.

Come formare le tegole

Mantenere il disco di pasta sul matterello premendo delicatamente con le dita, in modo che prenda bene la forma convessa di una tegola. Dopodiché toglierla dal matterello e lasciarla raffreddare su una griglia da pasticcere.

Continuare l'operazione

Ripetere l'operazione facendo cuocere la restante pastella di 3 dischi in 3 dischi, preparando quindi le tegole una per una ad ogni informata di pasta.
Le tegole dolci alle mandorle vanno consumate il giorno stesso della loro preparazione.


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Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata. 

 

INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.