I piatti del capodanno cinese che ti porteranno fortuna nel 2022

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© Getty Images / Dukell

Pesce al vapore

La pronuncia della parola "pesce" in mandarino, ed in molti altri dialetti, è la stessa pronuncia della parola che significa "surplus": ? - Yú.
Alla base della tradizone sta l'idea di dichiarare simbolicamente ogni anno che si desidera abbondanza di cibo e/o di ricchezze.

La scelta del pesce intero si basa sull'unità familiare e sul fatto che, mentre il pesce sa muoversi bene nell'acqua, così anche noi possiamo superare agilmente i diversi problemi che dovremo affrontare nel prossimo anno; le squame e l'abbondanza di uova significano ricchezza e fortuna. Inoltre, nell'antica Cina, si riteneva che il pesce avesse anche una funzione esorcizzante. Cogli l'occasione per benedire il piatto ed i presenti con la benedizione cinese "Nian Nian You Yu" che significa "Che tu possa avere raccolti abbondanti ogni anno".

Il pesce viene solitamente cotto al vapore e servito con una semplice salsa a parte, come la salsa di soia o la salsa agrodolce ed è una delle ricette più famose del capodanno cinese.

Alcune regole relative al come servire e consumare il pesce:

• Per mostrare rispetto, la testa dovrebbe essere rivolta verso gli anziani o gli ospiti illustri.
• I commensali possono assaggiare il pesce solo dopo che gli anziani (o gli ospiti illustri) hanno iniziato a mangiare.
• Il pesce non deve essere spostato.
• Le due persone davanti alla testa e alla coda del pesce dovrebbero bere insieme, poiché questo è considerato un gesto fortunato.
• Non girare il pesce dopo aver mangiato un contorno, nella cultura cinese, significa sfortuna.
• Nella Cina meridionale, alcune persone mangiano solo la parte centrale del pesce a Capodanno, lasciando la testa e la coda per il giorno successivo a simboleggiare l'integrità e per esprimere la speranza che l'anno inizi e finisca in prosperità.

Queste usanze vengono osservate con uno spirito allegro e divertente, pieno di risate e giochi.