50 gustose ricette di risotti per soddisfare tutte le tue voglie

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Risotto di pesce spada e crema di prezzemolo

INGREDIENTI per 2 persone:

• 8 manciate di riso
• 1 trancio di pesce spada
• olio extravergine di oliva
• dado granulare per brodo di pesce
• pepe nero
• glassa di aceto balsamico
• per la crema di prezzemolo:
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• qualche filetto di acciuga
• porro

PREPARAZIONE

Preparate la crema di prezzemolo frullando gli ingredienti. Mettete la crema ottenuta in una larga padella con un filo di olio. Accendete e dopo poco unite il pesce spada tagliato a cubetti. Fate insaporire per qualche minuto dopodichè bagnate con un pò di vino bianco ed attendete che evapori. Unite il riso, fatelo tostate e bagnate abbondantemente con il vino bianco. Appena sarà evaporato, unite brodo (io acqua bollente + dado granulare) e portate a cottura il riso, unendo altro brodo quando necessario. Servite guarnendo di prezzemolo, pepe nero e qualche goccia di glassa di balsamico a piacere.