20 ricette (sane!) con i gamberetti che non puoi farti scappare

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Paella di pesce fresco e peperoni

INGREDIENTI per 4 bruschette:

• 600 g di riso carnaroli
  
• 150 g di calamari
  
• 150 g di seppie
  
• 8 gamberoni
  
• 300 g di cozze
  
• 300 g di olio extravergine d’oliva
  
• Brodo di pesce q.b
  
• 1 cucchiaio di peperoncino rosso
  
• 1 peperone dolce
  
• 8 cucchiai da tavola di passata di pomodoro
  
• 1 spicchio d’aglio
  
• Zafferano q.b

Preparazione

1. Mettete l'olio a scaldare nella padella per paella, o eventualmente in una grande padella ampia; versate i gamberoni, fateli scottare per 2 minuti.
   
   
2. Fate cuocere i gamberi in padella. Quando saranno rosati, levateli dalla padella e mettete da parte.
   
   
3. Lavate le seppie ben bene per eliminare qualsiasi residuo di sabbia.
   
   
4. Nella stessa padella versate i calamari a cubetti e le seppie e fate rosolare. Unite anche il peperone tagliato a listarelle, mescolate bene.
   
   
5. Insaporite con la paprika in polvere.
   
   
6. Mescolate per evitare che si attacchi al fondo della padella.
   
   
7. Versate il riso in padella.
   
   
8. Fate tostare il riso a fuoco alto.
   
   
9. Unite la passata di pomodoro e lo spicchio di aglio, intero o tritato, a seconda dei gusti. Mescolate bene.
   
   
10. Versate il brodo, quindi fate cuocere. Fate cuocere il riso per circa 15 minuti a fuoco basso, senza mescolare.
    
    
11. Unite lo zafferano, i gamberoni e il resto del pesce.  Cuocete per altri 3-4 minuti, salate a piacere e spegnete.
    
    
12. È importante cuocere la paella a fuoco bassissimo, per impedire che attacchi al fondo, ma che al tempo stesso si formi una bella crosticina sul riso.
    
    
13. Servite la paella subito ben calda (La paella va consumata subito, e puo' essere conservata in frigorifero per massimo due giorni.)