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Le nostre ricette di risotti più deliziose per pranzo o cena

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Tribù Golosa

© Silvia Santucci

Risotto alle noci

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 200 g di noci
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 300 g di riso per risotti
  • 50cl di brodo vegetale
  • 1 cipolla tritata
  • 3 cucchiai di burro
  • 15cl di vino bianco
  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • sale e pepe


PREPARAZIONE

  1. Tritare grossolanamente le noci, grattugiare il parmigiano e mettere da parte entrambi. Soffriggere le cipolle nel burro in una padella larga. Quando la cipolla sarà traslucida, aggiungete il riso e fatelo rosolare leggermente. Sfumare con il vino bianco e mescolare bene.
  2. Quando il vino bianco sarà quasi evaporato, aggiungete il brodo vegetale per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
  3. Aggiustare di sale e pepe. Spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano. Unire infine le noci.

Servire con un bicchiere di vino bianco fresco e buon appetito!


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