Le migliori ricette del mondo per i turisti del gusto (e non solo!)

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22. Peru - Ceviche

INGREDIENTI per 6 persone:

Per il Ceviche:

• 1 kg di pesce bianco sfilettato (ad esempio merluzzo)
  
• 8 lime
  
• 1 cipolla rossa affettata
  
• 3 peperoncini piccanti medi tagliati a pezzetti
  
• ½ tazza di coriandolo fresco tritato finemente
  
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  
• 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
  
• ½ gambo di sedano tritato molto finemente
  
• Sale e pepe a piacere
  
• Olio per friggere
  

Per l'accompagnamento (in aletrnativa quello che preferisci!):

• 3 patate dolci medie
  
• 2 tazze di chicchi di mais appena cotti
  
• 1 tazza di mais tostato
  
• Qualche foglia di lattuga

Preparazione

1. Lavare accuratamente il pesce ed asciugarlo. Quindi tagliarlo a cubetti o strisce di 2 cm eliminando le ossicine. Mettere da parte in una ciotola
   
   
2. Preparare il tuo succo di lime. spremendone il succo in una ciotola capiente togliendo i semi dal liquido. Quindi aggiungi il pesce al succo e mettilo in frigo per 20-30 minuti affinchè assorba la marinatura.
   
   
3. Lavare le vostre patate dolci e mettetele in una pentola con acqua bollente per 10-15 minuti. Verifica che siano tenere quindi sbucciale e tagliale a fette di 1 cm di spessore.
   
   
4. Per il mais tostato, dovrai usare il mais crudo e quindi cuocerlo in una quantità di olio simile a quella usata per il platano. Asciugarlo poi su carta assorbente.
   
   
5. Lavate accuratamente i peperoncini e la cipolla rossa. Eliminate i semi dai peperoncini e poi tagliateli a pezzetti molto piccoli. La cipolla deve essere tagliata a listarelle sottili. Tritare finemente il coriandolo.
   
   
6. Ora recuperate il pesce dal frigo. Aggiungere la cipolla, il peperoncino, il coriandolo, lo zenzero, l'aglio, il sedano, sale e pepe e mescolare bene il tutto. Riponetelo nuovamente in frigorifero, coperto, per altri 10 minuti circa.
   
   
7. Prepara i tuoi piatti: aggiungere un paio di fette di patata dolce, una manciata di mais e mais e adagiare sul fondo una o due foglie di lattuga (facoltativo).
   
   
8. Recupera il pesce e ponilo nel piatto aggiungendo un po' di cipolla rossa tagliata a striscioline.