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Ricette ideali e squisite da preparare senza forno

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Tribù Golosa

© Thinkstock

Tartare di manzo

Una ricetta fresca e saporita, un piatto sfizioso per gli amanti della carne cruda.

INGREDIENTI per 4 persone:

Per la carne:

  • 300 gr. di Filetto o Roastbeef di vitello
  • 1 cucchiaio raso di Frutti di Capperi (se non li trovate utilizzate i capperi dissalati)
  • 1 cucchiaio raso di Cipolla di Tropea
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo
  • 4 cucchiaini di succo di Limone
  • 4 cucchiaini di Olio d’oliva
  • 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
  • 1/2 Cucchiaio di Senape
  • Pepe nero macinato, a piacere
  • Sale q.b.


Per la guarnizione:

  • 4 tuorli d’uovo crudi
  • 4 fettine di Limone
  • 50 gr di insalata Soncino o Valeriana

Preparazione

  1. Per prima cosa affettate molto sottile la cipolla e mettetela da parte, quindi affettate i frutti dei capperi e metteteli in una ciotolina, infine tritate il prezzemolo e quindi spremete il succo di limone, così avrete già tutto pronto.
  2. La vera carne alla tartara viene fatta con il filetto ( o roastbeef di primissima scelta) tagliato a fettine molto sottili, da cui ricavare delle striscioline che a loro volta vengono ridotte in pezzetti piccolissimi, pertanto al coltello e non macinata.
  3. Se pensate di non riuscire a mangiarla, nessuno si scandalizzerà se la tritate, magari utilizzate i fori molto grossi del tritacarne se lo fate da voi.
  4. Una volta tagliata la carne, mettetela in una ciotola capiente, iniziate quindi a condirla aggiungendo la cipolla tritata, il prezzemolo, i capperi tritati, il succo di limone, la senape, il sale ed il pepe.
  5. Aggiungete ora la Worchestershire sauce e per ultimo l’olio; amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo che la carne si insaporisca per bene.
  6. Dividete il composto di carne in quattro parti uguali, io utilizzo i coppapasta a cilindro con l’apposito coperchio per fare pressione, nel caso in cui non li abbiate, prendete ciascuna porzione e ponetela al centro di ciascun piatto dandole la forma di una cupola.
  7. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaino, premete leggermente la parte superiore di ogni cupolina, in modo da creare un incavo dove poi posizionerete il tuorlo d’uovo.
  8. Rompete ora molto delicatamente le uova e aiutandovi con un cucchiaio, posate il tuorlo, attenzione a mantenerlo intero, al centro della carne, salatelo e pepatelo.
  9. Mettete su ogni piatto un paio di fettine di limone e le foglie d’insalata come decorazione.


Servite immediatamente, la carne alla tartara va gustata al momento, vi sconsigliamo di metterla in frigorifero. 


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Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti. 

 

 

 

INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.