Se fa (troppo!) caldo prepara uno di questi 6 squisiti piatti freddi

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© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Insalata di riso

INGREDIENTI per 2 persone: 

• 150  g di riso a grano lungo tipo Parboiled
• 2 uova sode
• 1 lattina di tonno
• 1/2 peperone
• 200 g di mais
• 2 pomodori grandi
• Sale e pepe

Preparazione

1. Lavate mezzo peperone, togliete i semi e tagliatelo a pezzetti.
2. Aggiungete i pezzi di peperone al riso scolato che avrete fatto cuocere al dente e lasciato raffreddare. Aggiungete il tonno in scatola. Aggiungete il mais sgocciolato. Salate e pepate. Versate un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolate bene. 
3. Lavate i pomodori e tagliateli in quarti. 
4. Appoggiate i pomodori a pezzi sull'insalata di riso. Aggiungete le uova sode tagliate in quarti. 
5. Degustate l'insalata di riso ben fredda.