40 lezioni di cottura per principianti della cucina
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Non tralasciare il sale
Sebbene ne usi di più per ricette salate, il sale è un elemento importante nei prodotti da forno, poiché svolge molte funzioni diverse che sono fondamentali per il risultato finale. Queste includono l'assorbimento di umidità extra dal lievito per rallentare la fermentazione, rafforzare il glutine, ridurre la sensazione oleosa delle ricette burrose, incoraggiare la doratura e migliorare il sapore, tra le altre. In altre parole, non lasciarlo fuori e usa il burro non salato in modo da poter salare le ricette di cottura secondo i tuoi gusti.
