40 lezioni di cottura per principianti della cucina
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Sciogliere il cioccolato a bagnomaria
Usare una doppia caldaia o un bagnomaria è un ottimo metodo per sciogliere il cioccolato senza bruciarlo, basta assicurarsi che la ciotola che contiene il cioccolato non tocchi l'acqua nella casseruola. Il vapore rilasciato dall'acqua è ciò che farà sciogliere il cioccolato.
