Le nostre ricette preferite per deliziarci con i prodotti di stagione

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Vellutata di castagne

Profumata e densa, questa zuppa è perfetta da preparare la domenica sera quando fuori fa più freddo.  Se desiderate una consistenza più avvolgente, aggiungete un po' di panna.

Ingredienti (per 8 persone):

• 1 cipolla grande (tritata)
• 1 carota (tritata)
• 1 porro (tritato)
• 1 gambo di sedano (tritato)
• 6 tazze di brodo di pollo
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 2 1/2 tazze di castagne (arrostite, sbucciate e tritate)
• 1/2 tazza di panna
• 2 cucchiai di burro
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di timo
• 1/2 cucchiaino di noce moscata fresca (grattugiata)
  Sale e pepe (a piacere)

Procedimento:

1. Aggiungere il burro in una padella grande. Dopo 1 minuto, aggiungere la cipolla, la carota, il porro, il sedano e l'aglio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il tutto non si sarà ammorbidito.
2. Aggiungere il brodo e lasciare sobbollire per 5 minuti. Aggiungere le castagne, l'alloro e il timo. Portare a ebollizione.
3. Ridurre il calore a medio e continuare a cuocere, leggermente scoperto, fino a quando le castagne saranno tenere. Dovrebbero essere necessari 30 minuti.
4. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
5. Eliminare l'alloro e il timo. In un frullatore, ridurre la zuppa in pezzi fino a renderla omogenea.
6. Riportare la zuppa in padella e rimettere a fuoco medio.
7. Aggiungere la panna (facoltativa), la noce moscata, il sale e il pepe. Cuocere finché la zuppa non raggiunge lo spessore desiderato. Se volete renderla più densa, aggiungete un po' di brodo alla volta.