Uova e patate fanno meraviglie in queste 20 ricette

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Quiche di patate e prosciutto

Questa ricetta di quiche è ideale da portare al lavoro o da condividere con la famiglia la domenica. 

Ingredienti per 4 persone:

• 110 g di burro freddo
• 1 uovo
• 300 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 3 o 4 cucchiai di acqua fredda

Ripieno:

• 1 patata grande
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 uovo
• 100 g di prosciutto Serrano tagliato a dadini
• 200 g di creme fraiche
• 4 cucchiai di pomodoro fritto
• olio
• 1 manciata di formaggio grattugiato
• origano a piacere

Preparazione:

1. Per la pasta, mettere la farina e il sale in una ciotola. Tagliare il burro a cubetti e, con la punta delle dita, mescolarlo alla farina fino a ottenere una consistenza simile al pangrattato.
   
2. Aggiungere l'uovo e mescolare, aggiungendo i cucchiai di acqua necessari per formare un impasto. Impastare fino a quando non sarà ben integrato. Raffreddare prima di stendere l'impasto per circa 30 minuti, coprire gli stampi e raffreddare nuovamente.
   
3. Per il ripieno, tagliare le patate come per una frittata. Tritare lo spicchio d'aglio e la cipolla. Scaldare l'olio in una padella e friggere le patate con l'aglio e la cipolla a fuoco basso fino a renderle morbide.
4. Scolare l'olio e mescolarle con il prosciutto Serrano tritato (non ho aggiunto sale perché il prosciutto lo contiene già).
5. Sbattere l'uovo con la creme fraiche e i cucchiai di pomodoro. Mescolare con le patate e il prosciutto.
6. Bucare l'impasto con una forchetta e coprirlo con carta da forno e ceci. Preriscaldare a 190º e cuocere per 10 minuti. Togliere la carta e i ceci e infornare per altri 5 minuti. Abbassare la temperatura a 170º, riempire le tartellette, mettere un po' di formaggio sopra e cuocere per circa 20 minuti.